Tabiso Cabernet / Sauvignon/Shiraz on täyteläinen eteläafrikkalainen punaviini, joka yhdistää Cabernet Sauvignonin rungon ja Shirazin hedelmäisyyden. Viini tuntuu välittömästi lämmittävältä ja voimakkaalta, mutta se pitää myös huolen rakenteesta ja hedelmäisestä selkeydestä.
Alkoholipitoisuus on 15%, mikä tuo viiniin täyteläisen ja täsmällisen rungon. Korkea alkoholipitoisuus tuntuu miellyttävänä lämmönä suutuntumassa, kun muut komponentit pysyvät tasapainossa.
Ulkonäöltään viini on syvän rubiininen, ja lasissa se antaa vaikutelman intensiivisestä väristä sekä tiiviistä konsentraatiosta. Väri kertoo kypsistä, tummista hedelmistä ja voimakkaasta makukirjosta.
Tämä yhdistelmärypäimistä koostuva viini sopii niille, jotka hakevat runsasta ja täyteläistä punaviiniä, jossa mausteisuus ja tummat marjaiset aromit ovat etualalla.
Maku, rakenne ja aistimukset
Tuoksussa nousevat esiin kypsät mustaherukat, luumu ja mustikka sekä ripaus mustapippuria ja tummaa mausteisuutta. Aromimaailma on suoraviivainen mutta moniulotteinen, ja se toimii hyvänä esmmänä makuelämykselle.
Suussa viini on täyteläinen ja tiivis. Rakenne on jämäkkä: hedelmäisyys on tummien marjojen suuntaan, ja tanniinit antavat selkeän, napakan rungon joka muotoilee suutuntumaa.
Happorakenne pitää kokonaisuuden terävänä ja antaa makuun ryhtiä, mikä estää runsautta liiallisesta sameutumisesta. Jälkimaku on pitkä ja mausteinen, muistuttaen tummaa suklaata ja kypsää kirsikkaa.
Tasapaino syntyy hedelmäisyyden, tanniinien ja alkoholin yhteispelistä: viini ei ole hento vaan rakentuu voimakkaaksi kokonaisuudeksi, jossa eri elementit tukevat toisiaan.
Tarjoilu ja ruokayhdistelmät
Tarjoile viiniä lämpötilassa noin 15–20 °C, jolloin aromit avautuvat parhaimmillaan ja rakenne tuntuu miellyttävänä. Ota aikaa lasin pyörittelylle, jotta tuoksut ja maut ehtivät avautua.
Tämä täyteläinen punaviini sopii erityisen hyvin punaisille liharuoille kuten naudan- ja sianlihalle. Se toimii hyvin myös grillatun lihan, täyteläisten patojen ja pitkään haudutettujen liharuokien kumppanina.
Rikkaammat kastikkeet, paahdetut juurekset ja mausteisemmat liharuokalajit hyötyvät viinin voimakkaasta runosta. Myös tummat juustot ja runsaat lihapadat täydentävät viinin makumaailmaa.
Yksinkertaisempia yhdistelmiä voivat olla esimerkiksi pihvi pippurikastikkeella tai ravintolamaiseen tyyliin valmistetut possun tai naudan lihat, joissa viinin mausteisuus ja tanniinit pääsevät oikeuksiinsa.
